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Pigato Doc Riviera Ligure di Ponente

89,00

Poids 8 kg (6 bouteilles)

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Cépage autochtone, cultivé dans les vignes en altitude à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, exposées au sud-est, bénéficiant d’un fort ensoleillement diurne et d’une amplitude thermique nocturne tout aussi élevée qui, associée aux sols calcaires et rocheux, développe ces parfums et arômes d’un vin unique au monde. Le Pigato Doc Riviera Ligure di Ponente de Frantoio San Martino vous emmène à la découverte des merveilleux parfums estivaux et automnaux de nos collines : herbes médicinales, maquis méditerranéen et pin maritime.
Les raisins, récoltés à la main dans la seconde moitié de septembre, sont partiellement pressés doucement et partiellement macérés sur les peaux, puis vinifiés dans des cuves en acier à température contrôlée. Maturation de 6 mois en acier et un affinage supplémentaire de 1 mois en bouteille. Les premières années après la récolte révèlent des notes fraîches et iodées qui évoluent progressivement vers des notes balsamiques et d’encens après 5 à 6 ans. Convient au vieillissement.

CARACTÉRISTIQUES

Raisins: 100% Pigato
Couleur: Jaune paille tendant à l’or
Nez: Très intense et raffiné, maquis méditerranéen, thym, sauge, agrumes et fruits frais
Bouche: De bonne structure, élégante, fraîche et minérale, citronnée, avec des notes de pêche jaune et d’abricot ; à moyen terme, fruits confits, balsamique et mentholé
Finale: Saline et fraîche, texture rocheuse et minérale évidente, miel et amandes grillées ; à long terme, développement de notes d’encens et d’herbes aromatiques très intenses
Accords: Plats typiques de la cuisine ligure à base de poisson, brandacujun, trofie au pesto, lapin à la ligure et viandes blanches.

Informations complémentaires

Poids 8 kg
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