Certification D.O.P. Riviera ligure – Riviera dei Fiori
L’ Association pour la protection de l’huile d’olive extra vierge D.O.P. Riviera Ligure est l’organe qui s’occupe de la sauvegarde, la promotion et la supervision de l’huile d’olive extra vierge D.O.P. Riviera Ligure: elle protège sa dénomination afin de garantir aux consommateurs l’authenticité du produit typique et, par conséquent, le goût, les parfums et toutes les autres caractéristiques organoleptiques qui le caractérise et en font un aliment unique au monde.
Le Moulin à huile San Martino peut vanter dans sa production une prisée huile d’olive extra vierge D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori; cela signifie que notre huile répond à toutes les caractéristiques et a réussi tous les tests pour pouvoir se parer de l’Appellation d’Origine Protégée (D.O.P.) relative spécifiquement à la marque:
• il s’agit d’une huile d’olive extra vierge obtenue à partir d’oliveraies qui contiennent au moins 90% d’oliviers de variété Taggiasca;
• la production se déroule dans la zone nommée “Riviera dei Fiori”, c’est-à-dire (selon réglementation) toutes les territoires des communes de: Cervo, Ranzo, Caravonica, Lucinasco, Camporosso, Chiusavecchia, Dolcedo, Pieve di Teco, Aurigo, Ventimiglia, Taggia, Costa Rainera, Pontedassio, Civezza, San Bartolomeo al Mare, Diano San Pietro, Vasia, Pietrabruna, Pornassio, Vessalico, Molini di Triora, Borgomaro, Diano Castello, Imperia, Diano Marina, Borghetto d’Arroscia, Cipressa, Castellaro, Dolceacqua, Cesio, Chiusanico, Airole, Montalto Ligure, Castel Vittorio, Isolabona, Vallebona, Sanremo, Baiardo, Diano Arentino, Badalucco, Ceriana, Perinaldo, Prelà, Pigna, Apricale, Villa Faraldi, Vallecrosia, S. Biagio, Bordighera, Soldano, Ospedaletti, Seborga, Olivetta S. Michele, Rocchetta Nervina, Carpasio, San Lorenzo al Mare, Santo Stefano al Mare, Riva Ligure, Pompeiana, Terzorio, Aquila d’Arroscia, Armo, Rezzo, San Biagio della Cima, Cosio d’Arroscia, Montegrosso Pian Latte, Mendatica;
• toutes les phases de la production sont controllées et attestées pour certifier l’origine du produit pendant toute la filière;
• les caractéristiques de la culture respectent par methodes et territoires la réglementation données par l’Association qui controle l’Appellation d’Origine Protégé (D.O.P.) Riviera Ligure – Riviera dei Fiori;
• les caractéristiques du produit réfléchissent celles uniques et inimitables de l’Appellation d’Origine Protégé, en particulier:
1. la couleur: de jaune à jaune/verte
2. le goût: fruité, avec une intense sensation de douceur et une légère sensation d’amer ou piquant
3. le maximun d’acidité totale en acide oléique n’est pas supérieur à 0,5 grammes pour 100 grammes d’huile d’olive.
• l’aliment a une indissoluble liaison avec l’histoire et l’environnement du territoire où il est produit, dans ce cas la tradition huilière est un élément ancien et important pour la culture ligure.
Consultez ici la réglementation pour la marche D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori
Frantoio San Martino fait partie de l’Association pour la défense de l’huile d’olive extra vierge d’olive D.O.P. Riviera Ligure:
