Certificazione D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori
Il Consorzio per la Tutela dell’Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure è l’organo preposto alla salvaguardia, promozione e vigilanza dell’Olio Extravergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure: esso ne protegge la denominazione per assicurare ai consumatori l’autenticità del prodotto tipico e per conseguenza di gusto, aroma e altre caratteristiche organolettiche che lo caratterizzano e lo rendono un alimento unico al mondo.
Il Frantoio San Martino può vantare all’interno della sua produzione un pregiato Olio Extravergine D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori; questo significa che il nostro olio rispetta tutte le caratteristiche e ha superato tutti i test per potersi fregiare della Denominazione di Origine Protetta relativa al marchio, nello specifico:
• è un olio extravergine di oliva ottenuto da oliveti che presentino almeno il 90% di olivi di cultivar Taggiasca;
• la produzione avviene nell’area della Riviera dei Fiori, e cioè (secondo disciplinare) tutte le aree dei comuni di: Cervo, Ranzo, Caravonica, Lucinasco, Camporosso, Chiusavecchia, Dolcedo, Pieve di Teco, Aurigo, Ventimiglia, Taggia, Costa Rainera, Pontedassio, Civezza, San Bartolomeo al Mare, Diano San Pietro, Vasia, Pietrabruna, Pornassio, Vessalico, Molini di Triora, Borgomaro, Diano Castello, Imperia, Diano Marina, Borghetto d’Arroscia, Cipressa, Castellaro, Dolceacqua, Cesio, Chiusanico, Airole, Montalto Ligure, Castel Vittorio, Isolabona, Vallebona, Sanremo, Baiardo, Diano Aretino, Badalucco, Ceriana, Perinaldo, Prelà, Pigna, Apricale, Villa Faraldi, Vallecrosia, S. Biagio, Bordighera, Soldano, Ospedaletti, Seborga, Olivetta S. Michele, Rocchetta Nervina, Carpasio, San Lorenzo al Mare, Santo Stefano al Mare, Riva Ligure, Pompeiana, Terzorio, Aquila d’Arroscia, Armo, Rezzo, San Biagio della Cima, Cosio di Arroscia, Montegrosso Pian Latte, Mendatica;
• ogni fase del processo produttivo è monitorata e documentata per garantire l’origine del prodotto lungo tutta la filiera;
• le caratteristiche di coltivazione sono conformi per metodi e territorio alle regole del disciplinare D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori;
• le caratteristiche del prodotto finale corrispondono a quelle uniche e inimitabili della Denominazione di Origine Protetta, in particolare:
1. colore: da giallo a giallo-verde
2. gusto: fruttato, con decisa sensazione di dolce e leggera sensazione di amaro o piccante
3. acidità massima totale in acido oleico: non superiore a 0,5 grammi per 100 grammi di olio
• l’alimento ha un legame indissolubile con storia e ambiente del territorio nel quale viene prodotto, in questo caso la tradizione olearia che dai tempi antichi è parte integrante della cultura ligure.
Consulta il disciplinare per il marchio D.O.P. Riviera Ligure – Riviera dei Fiori
Il Frantoio San Martino è parte del Consorzio per la Tutela dell’Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Riviera Ligure:
