L’Olio ligure per storia e tradizione
Dall’Uliveto alla tua Tavola
I Frutti della Terra di Liguria
Pescato e conservato per te
Il nostro olio con un tocco in più
La nostra selezione di Vini Liguri
Lo scorso 3 aprile a Sanremo si è svolto uno dei concorsi più importanti a livello nazionale e internazionale che ha lo scopo di premiare gli oli migliori al mondo: il Master of Olive Oil International Contest. Noi del Frantoio San Martino abbiamo voluto partecipare, sicuri della bontà e della qualità della nostra produzione, con […]
Come sappiamo, ogni prodotto alimentare per poter essere commercializzato deve sottostare a determinate regolamentazioni, istituite dallo Stato Italiano o dall’Unione Europea. Esiste infatti anche una normativa sull’olio extravergine di oliva, di cui abbiamo parlato tempo fa in un articolo dedicato. Ma a partire dallo scorso 6 agosto 2018 è entrata in vigore una nuova legislazione […]
Il nostro storico frantoio si trova a Dolcedo, un paesino dell’entroterra imperiese, situato nel ponente ligure. Questo grazioso borgo immerso nel silenzio e nel verde della natura e che gode di un clima mite tutto l’anno, è meta di villeggiatura per chi vuole godersi la pace e l’atmosfera rilassante tipica della campagna. Un po’ di […]
Tra i prodotti che vendiamo sul nostro sito ci sono anche i filetti di tonno e i filetti di alici nei pratici vasetti riciclabili in vetro. Tutto il sapore del mare a portata di click. Dunque oggi vedremo quali sono i benefici per la nostra salute e i valori nutrizionali di questi due alimenti tipici […]
Estate è tempo di aperitivi in spiaggia e all’aperto, e che aperitivo sarebbe senza delle ottime olive da mensa? In Italia sono davvero numerose le varietà di olive – almeno 350 – che possiamo distinguere in olive da olio, che vengono frante per ottenere il prezioso oro verde, le olive da mensa o tavola che […]
Abbiamo già visto in passato come si fanno le olive in salamoia, oggi vogliamo concentrarci su un’altra ricetta che ha come protagonista le olive. Le olive schiacciate sono una ricetta tipica del sud Italia e di tutta l’area del Mediterraneo. Si tratta anche di uno dei metodi di conservazione più antichi, quando le olive venivano […]
La produzione di olio extravergine di oliva in Liguria vanta una tradizione secolare. Nella provincia di Imperia in particolare, grazie a ragioni di natura storica, territoriale, climatica e colturale, l’olivicoltura è particolarmente diffusa, al punto che possiede almeno la metà delle coltivazioni di uliveti di tutta la regione con peculiarità che si riscontrano solo in […]
Questo è senza dubbio un argomento più insolito rispetto a quelli che affrontiamo di solito, ma non per questo meno interessante. Parliamo ovviamente di olio extravergine di oliva, dei suoi valori nutrizionali e proprietà organolettiche e del mondo dell’olivicoltura in generale; ma spesso tutto ciò che riguarda il compito di un frantoiano e di tutti […]
In questo blog parliamo sempre di olio extravergine di oliva, considerato il vero re della dieta mediterranea e simbolo di alimentazione sana. Ma tutti noi sappiamo che non è l’unico olio presente in commercio, al contrario, possiamo trovare anche oli di semi, ugualmente sfruttabili per condire i cibi e per cucinare. Ma qual è la […]
Fino a qualche anno fa bastava che un olio di oliva avesse la qualifica di extravergine per garantire al consumatore un prodotto di qualità. Ma dal 1992 sono cambiate le regole, grazie all’istituzione – attraverso la legge 169 – delle attestazioni di origine. Punto chiave su cui verte questo tipo di certificazione è la territorialità, […]
